Špargľový quiche so slaninkou

Aj keď sa pomaly sezóna špargle končí, verím, že využijete posledné kúsky a spravíte si tento quiche. Hodí sa na obed, na večeru a milovníci špargle si prídu určite na svoje. Poprípade sa dá obmieňať s inými dostupnými surovinami.

Cesto:
175g hladkej múky
100g masla
1 vajce
štipka soli

Náplň:
200g slaniny
100g tvrdého syra
200ml kyslej smotany
200ml smotany na šľahanie
3 vajcia
250g špargle
soľ, korenie

Na cesto si spracujte prstami múku s maslom, následne pridajte vajce a približne 4lyžičky studenej vody, alebo mlieka. vytvarujte hladké cesto, zabaľte do fólie a uložte do chladničky.
Keď cesto vytiahnete, vyvaľkajte ho a preneste opatrne do formy, zakryte papierom na pečenie, zaťažte fazuľami a pečte 15minút na 180 stupňov. Potom odstráňte fazule a pečte ešte 5-10 minút, kým nebude spodok takmer upečený.

Špargľu ošúpte a varte vo vriacej vode s trochou soli cca 5minút.
Slaninku si opečete na panvici, kým nezhnedne.
Na plnku si prešľaháme vajcia, pridáme smotanu na šľahanie, kyslú smotanu, syr - ktorý ja strúham na hrubšom strúhadle a slaninku a poriadne premiešame. Môžte pridať aj jarnú cibuľku.

Zmes rovnomerne nalejeme na predpečený korpus, poukladáme navrch špargľu a pečieme cca 20min, kým náplň nestuhne.

Jahodovo rebarborový koláč s karamelom

Jahody a rebarbora dokopy .. kto neochutnal, môže lutovať. Kyselkavá rebarbora a sladké jahody, k tomu karamel a sladká posýpka navrch.
Koláčik je jednoduchý a veľmi chutný. odporuúčam ho ale robiť deň dopredu a nechať cez noc v chladničke.

Cesto:
1,5 hrnčeka hladkej múky
1/3 hrnčeka cukru
150g masla
1 PL kakaa

Plnka:
350g jahôd
350g rebarbory
80g cukru

Posýpka:
40g cukru
40g masla
80g hrubej múky
trocha škorice

Karamel:
100g kryštálového cukru
0,5 dcl rumu
1dcl smotany na šľahanie

Všetky suroviny na cesto si zmiešame a rukami vypracujeme na jednotnú hmotu. Ak by sa vám zdalo príliš suché pridajte studené mlieko, alebo vodu, pôjde vám to lepšie. Dáme ho aspoň na 30min do chladničky, zabalené do fólie.

Medzitým si očistíme ovocie, nakrájame na kúsky a zmiešame s cukrom.

Na posyýpku si tiež zmiešame všetky suroviny, má to byť taká "mrkvenička", ktorú vypracujeme rukami.

Cesto vyberieme, rozvaľkáme a prenesieme do formy. Utlačíme a zvyšné cesto odstránime. Ovocie odporúčam zliať, lebo pustí šťavu, aby nám nerozmočila koláč. Potom ho dáme na cesto, to posypeme mrveničkou a dáme piecť do vyhriatej rúry na 170 stupňov, približne 40min.

Karamel si pripravíme tak, že si rozpustíme cukor, až kým nebude mať karamelovú konzistenciu, prilejeme mierne ohriatu šľahačku a potom rum. Treba pri tom stáť a stále to miešať, aby sa nám to nepripálilo.

Upečený koláč prelejeme vychladnutým karamelom a dáme na noc do chladničky.

Jahodový tart s domácim vanilkovým pudingom

Chcela som spraviť niečo ľahké, rýchle, dobré a ovocné. A myslím, že mi to celkom vyšlo.
Domáci vanilkový puding, jahody a krehké maslové cesto sa hodia práve na tieto teplé slnečné dni.
A keď už sú domáce jahody .. nie je nad čím rozmýšľať.

Cesto:
250g hladkej múky
50g práškového cukru
125g masla
1 vajce
1-2 lyžičky mlieka

Puding:
6 žĺtkov
1/5 šálky cukru
4PL kukuričného škrobu
1ČL vanilkového extraktu
štipka soli
1 šálka mlieka
1 šálka smotany na šľahanie
1 vanilkový lusk

jahody na ozdobu


Vajcia s cukrom, soľou, škrobom a vanilkovým extraktom prešľaháme dohladka. Mlieko so šľahačkou a dreňou z vanilkového lusku privedieme k varu a odstavíme z ohňa. Za stáleho miešania opatrne prilievame do mlieka vaječnú zmes a na miernom ohni miešame, kým nebudeme mať konzistenciu ako puding.
Necháme vychladnúť. Ja som robila puding z dvojnásobnej dávky. Vyšla mi plnka na celý tart a ešte aj niečo ostalo.

Suroviny na cesto si spracujeme, vytvarujeme guľu, zabalíme do fólie a dáme minimálne na 30min do chladničky. Potom si ho rozvaľkáme na pomúčenej doske, prenesiem do formy, poprepichávame vidličkou, a pečieme naslepo so záťažou vo vyhriatej rúre na 170stupňov cca 15min.
Potom záťaž odstránime a pečieme cca ďalších 15min. Keďže koláč už do rúry nepôjde, musí byť cesto úplne upečené.

Po vychladnutí naplníme cesto pudingom a necháme stuhnúť v chladničke. Potom nakrájame jahody a ozdobíme. Ja som si urobila práškovu želatínu a štetcom namočeným v nej som potrela jahody aby sa leskli.

Špenátový quiche

V poslednej dobe som si veľmi obľúbila slané koláče a nakoľko zbožňujem syr a špenát, rozhodla som sa urobiť tento quiche.
Je vhodný ako obed, večera, desiata, teplý aj studený, samotný aj so šalátom.

Na cesto:
300g hladkej múky
150g masla (musí byť stuhnuté, z chladničky)
1 vajce
štipka soli
80g nastrúhaného parmezánu
1 PL studeného mlieka

Na plnku:
400g špenátových listov
2 vajcia
4 strúčiky cesnaku (alebo podla chuti)
100g syra (ja som použila eidam)
200ml kyslej smotany
150ml smotany na šľahanie

Vypracujeme si cesto cesto, zabalíme ho do potravinárskej fólie a dáme minimálne na 30min do chladničky. Maslo do cesta je najlepšie nakrájať, alebo nastrúhať, treba pracovať rýchlo, aby ostalo stále studené a neroztopilo sa.
Keď cesto vyberieme z chladničky, rozvaľkáme ho na pomúčenej doske a prenesieme do formy. Odstránime prebytočné cesto z krajov a poprepichujeme vidličkou. Dáme naň alobal, alebo papier na pečenie a zaťažíme suchými fazuľami, ryžou atď. Vložíme do vyhriatej rúry na 170 stupňov a pečieme 15minút. Potom odstránime fazule a pečieme ešte cca 10min, kým cesto na spodu nie je upečené.

Kým sa pečie cesto pripravíme si plnku. Sparíme si špenát tak, že listy v sitku oblejeme horúcou vodou. Potom ich dáme na panvicu s trochou oleja a cesnakom. Pridáme soľ, korenie.
V miske si zmiešame smotany, nastrúhaný syr, vajcia a pridáme špenát. Premiešame a vylejeme na predpečený korpus. Pečieme cca 30minút, kým plnka nebude pevná a zlatistá.

Torta zo snehového cesta, mascarpone, orieškami a ovocím

Prvýkrát som robila niečo z bielkového cesta.
Vždy som si myslela, že to nemôže byť vôbec dobré, že to bude suché a bez chuti. Ale opak bol pravdou, táto torta je výborná a chuťovo je veľmi ľahká a osviežujúca.
Odporúčam podávať dobre vychladenú.

Na cesto:
6 bielok
1 PL maizeny
štipka soli
200g práškového trstinového cukru (ja som v mlynčeku pomlela klasický na prášok)
100g lieskových orieškov - pomletých
150g kvalitnej čokolády - nastrúhanej

Na krém:
500g mascarpone
600ml smotany na šľahanie
200g kvalitnej čokolády
ovocie

V prvom rade si predhrejeme rúru na 140 stupňov.
Na plech s papierom na pečenie si nakreslite dva kruhy cca 20cm asi 2cm od seba. Budeme piecť 4 pláty čiže budete potebovať plechy dva. Pokiaľ ich nemáte, alebo sa vám nevmestia dva pláty na jeden treba vyšľahať iba polovicu snehu, lebo by vám nevydržal kým sa jedna várka upečie.
Čiže začneme šľahať bielka so soľou na pevný sneh, potom pridáme cukor, prešľaháme, pridáme maizenu, oriešky a čokoládu a opäť prešľaháme.
Rovnomerne rozdelíme hmotu na 4 časti a stierkou ich rozotrieme do predkreslených kruhov. Vôbec nemusia byť kraje ani vrch rovné, práveže to má byť také "len tak " :)
Dáme do rúry a pečieme cca 55minút.
Upečené korpusy treba nechať chvíľu vychladnú, aby papier na pečenie pod nimi uschol, inak vám pôjdu veľmi zle dole. Aj tak dávajte pozor, aby ste ich nepolámali sú veľmi krehké.

Na krém ušľaháme šľahačku, do nej vmiešame opatrne mascarpone. Začneme plniť tak, že na spodok ide jeden korpus, ktorý potrieme roztopenou čokoládou, naňho 1/4 krému a zase ďalší korpus atď.
Skončíme s vrstvou krému na vrchu, kde poukládame ovocie.

Dáme na 2-3 hodinky do chladničky, kým sa nám vrstvy nespoja a bielkové korpusy trocha nezmäknú a môžme podávať.

Nutellový cheesecake s orieškami a oreo sušienkami

Ako ste si už mohli všimnúť, cheesecake je moj najobľúbenejší koláč a mám ho rada na všetky spôsoby.
Či už s ovocím, karamelom, alebo s nutellou ako teraz. Tento som robila prvýkrát, skombinovala som niekoľko receptov dokopy a musím povedať, že experiment sa podaril :)
Najlepší je na druhý deň, keď je trošku odležaný a úplne vychladnutý.

- cca 250g oreo sušienok
- 80 - 100g masla (uvidíte podľa konzistencie zmiešaných sušienok)
- 500g krémový syr, alebo jemný tvaroh
- 2 PL vanilkového pudingu
- 1/2 hrnčeka cukru
- 2 ČL vanilkového extraktu, alebo struk (alebo bourbon vanilla cukor)
- 300g kyslej smotany
- 4 vajcia
- 1 nutellu
- 100g lieskových orieškov
- 50-100ml smotany na šľahanie

Oreo sušienky "zbavíme" náplne, ktorú si odložíme, pomelieme a zmiešame s rozpusteným maslom. Ja som dala 100g masla a zdalo sa mi, že by mohlo byť aj trošku menej preto som uviedla váhu 80-100g. Túto zmes utlačíme na dno tortovej formy, ja som mala 23cm formu a odložíme.

Zmiešame si prísady na plnku. Krémový syr mixérom šľaháme so smotanou, postupne pridáme puding, vajcia, cukor, vanilkový extrakt a náplň zo sušienok. Vymiešať na úplne hladkú hmotu sa vám to nepodarí kvôli náplni zo sušienok, ale nebojte sa, pri pečení sa rozpustí. Ak miesto extraktu použijete bourbon vanilla cukor, započítajte ho do tej polky hrnčeka cukru.
Približne 1/2 až 3/4 nutelly si rozpustite, ideálne vo vodnom kúpeli, zvyšok pôjde na polevu, preto sa rozhodnite koľko jej tam dáte.
Ja som naliala polovicu náplne na sušienkový základ, na to som vyliala polku nutelly tak špirálovito do kruhu a potom opať tvarohovú zmes a nakoniec opäť nutellu. Môžte opatrne nožíkom premiešat, aby sa vám vytvoril takým mramorový vzor.
Dáme piecť do vyhriatej rúry na 150 stuňov, cca tých 70min, treba sledovať.  Koláč sa pri pečení trochu dvihne, ale ako bude chladnúť tak opäť klesne.

Na vychladnutý! koláč vylejeme polevu, ktorú urobíme tak, že si zohrejeme smotanu a v nej rozpustíme nutellu, robte to na miernom ohni aby vám to neprihorelo. Opäť smotana závisí od toho koľko dáte nutelly. Posypte nasekanými orechami nechajte stuhnúť a hotovo.

Krémový koláčik s karamelom

Obmena klasického cheesecakeu, v ktorom je biela čokoláda, kúsky snickers a vrch je poliaty karamelom. Je to kalorická bomba, ale stačí ho kúsok, lebo je naozaj sýty. Aj keď si myslím, že len pri kúsku neostanete :)

125g sušienok (ja používam klasické Be Be)
50g masla (roztopeného)
500g krémového syra (philadelphia, riccota, mascarpone, poprípade jemný tvaroh)
1 kyslá smotana
3 PL hladkej múky
2 ČL vanilkového extraktu - alebo vanilkový lusk
2 vajcia
300g bielej čokolády
1 konzerva salka, alebo už hotové karamelové salko - to vám dosť uľahčí prácu
1 tyčinka Mars, Snickers


Toto sú ingrediencie na 20cm formu.
Pokiaľ nemáte karamelové salko, je treba uvariť konzervu salka, trvá to asi dve hodiny, preto radšej používam karamelové salko.

Sušienky si rozdrvíme a zmiešame s rozpusteným maslom. Túto hmotu dám na dno tortovej formy a utlačíme. Ja to robím pohárom s rovným dnom aby to pekne držalo a nerozpadávalo sa.
Dáme predpiecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 10min. Potom vyberieme, necháme vychladnúť a rúru stlmíme na 140 stupňov.

Medzitým si prešľaháme krémový syr s múkou a vanilkou, pridáme vajce, smotanu a čokoládu, ktorú sme si predtým rozpustili buď v mikrovlnke (treba dávať pozor aby neprihorela!), alebo vo vodnom kúpeli. Miešame, kým nám nevznikne hladká hmota. Na predpečený korpus poukladáme kúsky tyčinky a na to opatrne vylejeme krémovú hmotu. Pečieme cca 50 min, kým nebude koláčik tuhý, stred má byť mierne mäkký a trasľavý, tak ako to býva pri cheesecakeu. Necháme ÚPLNE vychladnúť, najlepšie cez noc, koláč trochu klesne a spevnie. Potom naňho dáme karamel, chvíľu necháme ešte postáť a podávame.

Aby sa vám karamel lepšie roztieral, odporúčam ho tiež mierne zohria, inak je strašne tuhý a zle sa s ním pracuje.

Twister s nutellou a pudingovo tvarohovou plnkou

Nutella, tvaroh a puding sú ingrediencie, ktoré by som dala asi všade, lebo ich zbožňujem :)
Čiže keď som zbadala recept na plnené rožteky, vedela som čím ich naplním, aj to, že budu vyzerať trošku inak ..

Cesto:
500g polohrubá múka
1 kocka droždia
2 žĺtky
2 PL práškového cukru
250 ml vlažného mlieka
2dl olej (ja som dala rozpustené maslo)
1/2 balíčku prášku do pečiva
štipka soli

Plnka:
vanilkový puding, alebo zlatý klas
250ml mlieka ak máte pudnig, ak máte zlatý klas tak mlieka podľa návodu na "hustý"
jemný tvaroh
nutella
vanilkový cukor a vanilkový extrakt (nemusí byť)

V prvom rade si uvarím puding (ale iba s 250ml mlieka nie 500ml) a nechám ho vychladnúť. Keď je studený vmiešame do neho podľa chuti jemný tvaroh. Táto plnka je výborná a skutočne univerzálna, môžte ju použiť do rôznych koláčov. Dochuťte vanilkovým cukrom, ja pridávam aj vanilkový extrakt, ale nemusí byť.

Zamiesime si cesto a to tak, že zmiešane všetko dokopy. Miesime cca 15 minút. Nenechávame kysnúť, ale pracujeme ďalej. Cesto si rozvaľkáme (ak máte malú dosku rozdeľte si ho na 2, alebo 3 časti), nie moc na tenko, aby sa vám netrhalo. Rozkrájajte na obdĺžniky a naplňte, nutellou a pudingom asi takto. Nutellu treba trošku roztopiť, aby to išlo ľahšie.

Potom spojte kraje a zatočte. Možno vám to nepôjde ľahko, treba ich poriadne pritlačiť, napríklad vidličkou. Potrite vajíčkom a pečte pri 180 stupňov 10-15 min.

Ja som robila niekoľko takto a niekoľko tak, že som si vyvaľkala väčší pás, polovicu som naplnila a prikryla som tou druhou polkou cesta. Pritlačila, nakrájala na pásy a stočila a dala na plech. Ale keďže je takto plnka ako keby "vonku" tak je celkom možné, že vám vytečie. Preto si treba nájsť spôsob, ktorý vyhovuje vám :)

Veľkonočný veniec

Keďže všetci robia na veľkú noc barančekov a zajačikov a podobné stvorenia, ja som sa rozhodla urobiť veniec, ktorý pripomína vianočku, akurát su v ňom nejaké tie dobroty navyše a je skutočne veľmi dobrý. Či samotný, alebo s maslom a kakaom. Príprava je trošku zdĺhavá, ale stojí za to.
Opäť pripomínam, že hrnček má 250ml.

Cesto:
1/2 kocky droždia (20g)
3/4 hrnčeka mlieka (musí byť také teplejšie)
3 PL lyžice cukru (ja som použila hnedý)
1/4 hrnčeka roztopeného masla
1 1/2 ČL soli
2 vajcia
kôra z 2 menších citrónov
3 1/2 hrnčeka hladkej múky
1 ČL muškátového oriešku

Plnka:
4 PL (kľudne kopcom) sušených brusníc
4 PL sušených čerešní - dajú sa použiť aj hrozienka ak nemáte
7 PL lyžíc masla - to treba nechať úplne zmäknúť
1/3 hrnčeka hladkej múky
3/4 hrnčeka mandľových lupienkov
3 PL cukru
1 ČL citrńovej kôry


Začneme tým, že deň vopred si namočíme čerešne a brusnice buď do rumu, alebo do nejakého likéru. Ja som použila biely rum.
Pripravíme si kvások, ja ho robím tak, že zmiešam kvasnice, lyžičku cukru, lyžičku hladkej múky, miešam na kašičku, potom pridám teplé mlieko (pozor nemôže byť studené, ani horúce) a zamiešam všetko dokopy. Prikryjem utierkou a nechám na teplom mieste cca 30minút.
Keď máme kvások hotový, zmiešame si všetky veci na cesto, pridáme kvások a vypracujeme cesto. To potom posypeme trochou múky, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť cca hodinu.

Kým cesto kysne zmiešame všetky suroviny na plnku.

Vykysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na obdĺžnik cca 20x80 cm. Na cesto dáme plnku, ale neťaháme ju až do krajov. Potom zatočíme ako štrúdľu, samozrejme točíme z dlhšej strany. Nakoniec ju nožom prerežeme na polovicu pozdĺž, čiže vzniknú dva pásy, ktorým bude "vidieť plnku".
Teraz už len treba zapliesť tieto dve rolády ako vrkoč, stočiť do venca a dať na plech s papierom na pečenie. Prikryjeme utierkou a necháme ešte cca 45minút dokysnúť.

Pečieme vo vyhriatej rúre na 170 stupňov 25minút do zlata. Ja som veniec v strede pečenia potrela maslom, môžte kľudne aj vajcom, aby bol lesklý. Necháme vychladnúť, pocukrujeme a podávame :)

Cookies s kúskami čokolády

Kto niekedy ochutnal cookies zo známeho Subway, musí zhodnotiť, že sú naozaj perfektné. Tieto mi ich veľmi pripomínajú. Chrumkavý okraj, vláčne uprostred, kúsky čokolády .. a navyše nestvrdnú ako ostatné ani po pár dňoch. Fantázií sa medze nekladú, môžte do nich pridať oriešky, sušené ovocie, kakao a tým pádom máte čokoládové cookies..
Keďže mám recept z jednej anglickej stránky tak je všetko na tzv. hrnčeky. Hrnček má 250ml.

1 hrnček masla
1 hrnček hnedého cukru
2/3 hrnčeka bieleho cukru
2 vajcia
1 ČL vanilkového extraktu
2 1/2 hrnčeka hladkej múky
1 ČL kypriaceho prášku
štipka soli
2 poháre čokoládových čipsov (alebo ja som nasekala 2 mliečne čokolády)

Maslo by malo mať izbovú teplotu, aby bolo mäkké. Zmiešame ho s cukrom, postupne po jednom pridávame vajcia a nakoniec pridáme vanilkový extrakt. V inej nádobe zmiešame múku, kypriaci prášok a soľ. Vmixujeme do maslovej hmoty a miešame kým nám nevznikne hladká hmota.
Nakoniec primiešame kúsky čokolády.

Rúru si predhrejeme na 170 stupňov, na plech dáme papier na pečenie. Malou lyžičkou naberáme taký kopček z cesta, ja som z neho spravila guličku a potom som ho scapla na takú placku.

Cookies sa roztečú trocha, netreba ich dávať blízko seba, ani ich stláčať na veľmi tenké placky. Počet kúskov, ktorý vám vyjde záleží od veľkosti a hrúbky samozrejme, ale z tejto dávky vyšlo cca 25 kusov.
Pečte cca 12-15 minút,aspoň ja som tak piekla, niekde píšu 8-10min, kým nebudú kraje zlatavé (dĺžka pečenia tiež závisí od veľkosti a hrúbky). Chvíľku ich nechajte na plechu odpočinúť a opatrne s nejakou naberačkou ich presuňte na mriežku vychladnúť. Ako budú chladnúť budú aj tvrdnúť, teplé sú veľmi krehké treba dávať pozor.

Syrový quiche

Quiche je vďačný koláč, môžte dať doňho hocičo, čo máte v chladničke a bude výborný. Toto je kombinácia syrov a cesta, v ktorom sú orechy. Ideálne ku vínku ako chuťovka, alebo kľudne aj na obed.

Cesto:
210g hladkej múky
80g pomletých vlašských orechov
100g masla
1/2 prášok do pečiva
1 ČL soľ
125ml mlieko

Plnka:
180g kyslá smotana
2PL sladká smotana
150g údený syr
100g syrokrém ( bambino, karička)
1 celé vajce
mladá cibuľka


Na cesto zmiešame sypké suroviny, pridáme maslo nakrájané na kúsky a premixujeme. Postupne pridávame mlieko kým cesto nie je tvarovateľné. Spravíme z neho guľu zabalíme do fólie a dáme do chladničky min 30min. Potom ho vyberieme, vyvaľkáme na pomúčenej doske a pečieme "naslepo"  v rúre vyhriatej na 170 stupňov 15min, potom odstránime fazule a dopekáme ešte 10min.

Medzitým si zmiešame všetko na plnku, samozrejme syry musia byť nastrúhané. Ja som do môjho koláča dala ešte kúsok smradľavého syru. Môžte pridať hociaký obľúbený syr.
Vylejeme na cesto a pečieme ešte cca 15minút, kým plnka nie je tuhá. Ja som ešte pridala na vrch opečenú slaninku.

Čokoládový tart s lemon curd

Horkosť čokolády, sladkosť a kyslosť citrónového krému, to všetko uložené na čokoládovom ceste .. Tento koláč je vcelku špecifický, nebude určite chutiť každému. Ale tomu, kto má rád nie moc sladké koláče a obľubuje horkú čokoládu, určite áno.

Cesto:
150g hladkej múky
35g kakaa
65g práškového cukru
90g masla (musí byť studené a nasekané na kúsky)
1 stredné vajce (rozšľahané)
štipka soli

Plnka:
250ml smotany na šľahanie
200g kvalitnej čokolády
2 vajcia

lemon curd
citróny

Na cesto v mixéri zmiešame múku, kakao,cukor a soľ. Pridajte maslo a premixujte na mrveničku. Hrudky by mali byť cca veľkosti hrášku. Potom pridajte vajce a ešte tak dvoma pulzami premiešajte. Keď sa vám cesto nespojím, pridajte 120ml vody, potom to určite pôjde :) Potom z cesta spravte guľu, zabaľte do fólie a dajte aspoň na 30min do chladničky. Potom cesto rozvaľkajte, a dajte do formy na pečenie vymastenej a vysypanej múkou. Dno poprepichujtge vidličkou, prikryte papierom na pečenie, zaťažte fazuľami, alebo ryžou a pečte "naslepo" cca 20min na 160stupňov. Potom dajte fazule preč a dopekajte ešte cca 10-15min.

Medzitým si zohrejte smotanu a rozpustite v nej čokoládu. Vajíčka vyšľahajte do peny a pridajte k ním čokoládovú zmes. Premiešajte a vylejte na upečené cesto. Dajte ešte piecť cca na 10min, kým plnka nestuhne. Potom vyberte a nechajte celkom vychladnúť.

Keď je koláč studený, vylejte naň lemon curd a ozdobte kandizovanými citrónmi.

Recept na lemon curd tu
Recept na kandizované citróny u mojej kamarátky na blogu tu

Cheesecake brownies s malinami

Tri moje najobľúbenejšie chute spojené do jedného koláča. Kakaové brownies cesto, tvarohový cheesecake a maliny so šľahačkou. Úžasné spojenie chutí, ktoré si zamilujete. A je veľmi jednoduchý

Brownies
200g kvalitnej čokolády
200g masla (izbovej teploty)
200g práškového cukru
110g hladkej múky
3 vajcia

Cheesecake
400g krémového syra
120g práškového cukru
1/2 lyžičky vanilkového extraktu
2 vajcia

Šľahačková vrstva
300ml smotany na šľahanie
stužovač
maliny - cca 200g (ja som použila mrazené)

Čokoládu rozpustíme, buď v mikrovlnke, alebo nad parou. Medzitým si vyšľaháme maslo s cukrom. Po jednom pridávame vajcia, potom múku a nakoniec čokoládu. Miešajte kým nie je cesto hladké. cesto je veľmi husté nezľaknite sa. Vylejte na plech, ktorý buď vymastíte, alebo vyložíte papierom na pečenie. Treba plech s rozmermi cca 25x33cm. Zarovnajte.
Krémový syr, cukor a extrakt mixujte kým sa všetko nespojí a pridajte vajcia. Miešajte kým nevznikne hladká hmota bez hrudiek. Môžte zvýšiť otáčky, aby bola tvarohová hmota nadýchanejšia. Vylejte na brownies vrstvu a zarovnajte pomocou noža alebo stierky.
Dajte piecť do vyhriatej rúry na 170 stupňov na 30-40min, ja som piekla 40min. Tvarohová vrstva musí byť pevná na dotyk, po stranách tmavšia a vstrede bledšia. Nechajte úplne vychladnúť a uložte do chladničky najlepšie na noc.
Vyšľahajte šľahačku, maliny poukladajte na tvarohovú vrstvu a vylejte šľahačku. Môžte do nej pridať aj cukor (65g), ale ja som ho nedávala, nakoľko podľa mňa kazí chuť šľahačky a vôbec ho tam netreba :)
Ja som pár rozmixovaných malín dala aj do šľahačky.
Hotovo

Lemon curd - citrónový krém

Tento krém sa dá využiť na čokoľvek. Na palacinky, lievance, na koláče, na ochutenie krémov do koláčov, s muffinami, cupcakes, alebo na ozobu. Kto má rád kyslekavú chuť citrónu, ktorá sa týmto krémom len podčiarkne, určite si ho musí doma urobiť. Vydrží vám v chladničke cca dva týždne, podľa toho aké su čerstvé suroviny..
I keď môj sa zjedol skôr, ako stihla táto doba uplynúť :)

Potrebujeme:
šťava a kôra z 3 citrónov
2 celé vajcia
2 žĺtky
200g kryštálového cukru
1 lyžica masla, alebo oleja (nie olivového)

Dáme do hrnca šťavu a kôru, pridáme cukor a stále miešame na miernom ohni, až kým nemáme krém. Najlepšie je miešať metličkou, alebo mixérom. Potom pridajte tuk dobre vmiešajte a varte ďalej. Mal by byť taký hustejší, približne ako puding, mne sa podaril redší, záleží to aj od toho ako šľaháte. Kľudne môžte použíť lyžičku solamylu na zahustenie.
Dávajte pozor aby vám neprihorel a neurobili sa v ňom hrudky. Dobrú chuť

Americký Apple Pie

Krehké cesto a vo vnútri šťavnaté jablká so škoricou.. Priznám sa, že jablkové koláče veľmi neobľubujem, a v kombinácií so škoricou vo mne vzbudzujú skôr hrôzu, tomuto sa nedalo odolať. Ešte kým bol v rúre po byte úžasne rozvoniaval a navyše je aj vzhľadovo pekný, ako z tých amerických filmov :)

Cesto:
350g hladkej múky
230g masla
15g cukru
120-150ml studenej vody
štipka soli

Plnka:
6-7 jabĺk
50g kryštálového cukru
50g trstinového cukru
citrónová šťava (čerstvá)
20g masla
škorica
štipka soli

Najskôr si zmiešame múku z cukrom a soľou, potom do nej pridáme STUDENÉ maslo nakrájané na kocky. Pár pulzami v mixéri spracujeme aby sa to trocha premiešalo. Nie dlhšie ako 15 sekúnd. Potom postupne za stáleho miešania prilievame vodu kým sa cesto nezačne lepiť. Keď je cesto hotové, nemiesime ho, vytvarujeme z neho guličku, rozdelíme ju na dve časti, každú zabalíme do fólie a dáme minimálne na 30min do chladničky. V ceste vám ostanú hrudky masla, ale to má tak byť, nezľaknite sa, celé to vypracovanie by nemalo trvať dlhšie ako 30sekúnd.

Keď je cesto v chladničke ošúpeme si jablká, vyberieme jadrovník a nakrájame buď na plátky, alebo ja som krájala na kocky. Polejeme šťavou z citróna a miešame ich v miske s cukrom,škoricou a soľou. Necháme aspoň 30min odpočívať. Potom ich vysypeme do sitka a necháme šťavu stiecť do nejakej nádoby.

Cesto vyberieme rozvaľkáme, dáme na dno formy. Rozvaľkáme aj druhý plát, odložíme napríklad na papier na pečenie a dáme znova do chladničky. Vodu z jabĺk dáme do hrnca a spolu s maslom privedieme k varu kým nezačne karamelizovať. Potom zmiešame jablká s touto šťavou a vylejeme do formy. Priklopíme druhým plátom cesta a kraje poriadne utlačíme aby nám nevytekala šťava. V strede urobíme hviezdicovité zárezy, aby mala para kam unikať.

Dáme do rúry vyhriatej na 200 stupňov, pečieme cca 30min, potom potrieme vrch koláča roztopeným maslom a pečieme na 180 stupňov ešte asi 20-25 min. Keď koláčik pekne zhnedne je hotový :)

Aha a aby som nezabudla, formu vytrite a vysypte, a pod ňu do rúry dajte plech, alebo alobal, niekedy zvykne šťava z koláča troška vybublávať, tak aby ste nemali všetko zašpinené.

Čokoládový lava cake

Včera som robila tento koláčik. Myslela som si, že je to suflé, ale ako som bola poučená suflé je bez múky, čiže toto bol lava cake. Nič to nemení na tom, že bol úžasný, čo potvrdili aj ostatní :)
Mäkké čokoládové cesto a vnútri ešte tekutá čokoláda. Najlepšie podávať so zmrzlinou a ovocnou omáčkou

200g čokolády (horkej, ideálne tak 50%)
250g masla
100g kryštálového cukru
5 vajec
150g hladkej múky


Kedže nás bolo viac, tak som robila koláčiky do formičiek na muffiny, čím boli menšie a bolo ich viac. Vyšlo mi presne 12 koláčikov, na celý muffinový plech.

Nad parou si roztopte maslo s čokoládou a premiešajte (nemusíte dlho šľahať) vajcia s cukrom. Potom primiešajte čokoládovú zmes k vajciam s cukrom a nakoniec pomaly pridávajte múku. Vyšľahajte do hladka a hotovo.
Vymastite a vysypte múkou formičky a predhrejte rúru na 200 stupňov. Naplňte formičky cestom a dajte piecť.
A teraz prichádza na rad to najťažšie. Treba striehnuť pri rúre a dávať pozor aby sme koláčiky neprepiekli, inak nebudú vnútri tekuté. V mojej forme na muffiny to trvalo medzi 7-8 minút a bolo to akurát.

Cesto si môžte kludne pripraviť dopredu a mať ho v chladničke pripravené. Samozrejme nie deň, alebo dva :) Dokonca mám pocit, že keď sa cesto pred pečením vychladí, je ešte koláčik ešte lepší.

Koláč s pusinkami a lesným ovocím

Tento koláčik je skôr letný, ľahký, svieži. Kombinácia pusniek, krému a ovocia je úžasná.
Pusinky si môžte spraviť doma ( dajú sa samozrejme kúpiť, ale nie je to ono :)
Výhodou je, že sa dá spraviť aj z mrazeného ovocia, aj keď čerstvé .. je čerstvé

Náplň:
3 lyžice vanilkového cukru
400 ml smotany na šľahanie
nastrúha kôra z pomaranča (najlepšie bio)
600g zmesi lesného ovocia
6 snehových pusiniek
práškový cukor

Cesto:
250g hladkej múky
50g práškového cukru
125g masla, chladeného a nakrájaného na kocky
1 veľké vajce, prešľahané
1-2 lyžičky mlieka

Pusinky:
3bielka
275g práškového cukru
120g na jemno zomletých mandlí - lúpaných


Na pusinky si v suchej miske vyšľaháme bielka a postupne k nim pridáme cukor a mandle. Ak sa vám urobia hrudky, zmes ešte raz premixujte. Na dva plechy s papierom na pečenie dávajte malé kôpky a pečte asi 15minút na 160 stupňov. nechajte dobre vychladnúť

Na cesto urobte z múky, cukru a masla mrkveničku, ide to prstami, poprípade pár pulzami mixérom. Pridajte vajce, 1-2 lyžičky mlieka a vytvarujte zľahka do cesta. Vytvarujte guľu zabalte do fólie a dajte do chladničky.
Formu na koláč s priemerom 24cm vymažte olejom. Cesto treba vyvaľkať na cca 5mm. Potom ním vyložte formu a dno poprepichujte vidličkou. Zakryte fóliou a dajte na 30min do mrazáku.
Rúru vyhrejte na 180 stupňov, cesto prikryte papierom na pečenie a nasypte suché fazule (alebo ryžu). Pečte10minút, potom odstráňte papier aj fazule a pečte ešte 10minút. Vyberte a nechate vychladnúť.

Na krém vyšľahajte smotanu s dvoma lyžičkami vanilkového cukru a pomarančovou kôrou. Musia sa na smotane tvoriť špičky, ale bacha aby ste ju neprešľahali. Polovicu ovocia rozmačkajte vidličkou so zvyšným cukrom. Opatrne premiešajte s ochutenou šľahačkou a nahrubo rozlámanými pusinkami. Zmesou naplňte cesto a posypte zvyšným ovocím. Poprášte cukrom a ihneď podávajte.

Tortička z mandľového cesta

Táto torta je niečo ako bábovka. Ja som ju robila v miniverzii maminke k narodeninam ..
Z tohto množstva spravíte jednu veľkú tortu vo forme s priemerom 22cm, alebo 5-6 malých srdiečkových minitortičiek.

Korpus:
1 citrón
4 stredne veľké vajcia
štipka soli
160g kryštálového cukru
2 kvapky mandlovej arómy
75g hladkej múky
1 lyžička prášku do pečiva
200g mletých mandlí

Krém:
200-350g čučoriedok
2 balíčky vanilkového cukru
200g smotany na šľahanie
1 lyžica práškového cukru
1 balenie stužovaču


Rúru predhrejte na 160 stupnov. Dno formy vyložte papierom na pečenie.
Citrón dobre poumývajte, nastrúhajte kôru a vymačkajte šťavu. Z dvoch vajec oddeľte bielky a ušľahajte tuhý sneh so štipkou soli. Zvyšné žĺtka pridajte k ostatným vajciam a vymiešajte ich s cukrom, mandlovou aromou a dvoma lyžicami vody do svetlej peny. Potom pridajte 2 lyžičky citrónovej šťavy a citrónovu kôru. V inej miske zmiešajte múku, mandle, rášok do pečiva a pridajte to spolu s bielkovým snehom  k vaječnej zmesi. Cesto vylejte do formy a pečete 35-40minút. Po vybratí nechajte 5minút vychladnúť a potom korpus vyberte z formy a presunte na mriežku aby vychladol.

Čučoriedky opláchnite a niekoľko pekných si nechajte na ozdobu. Zbytok rozmixujte s 3 lyžičkami citrónovej šťavy, lyžicou vody a vanilkovým cukrom. Touto zmesou dokladne potrite ešte teplý korpus.
Keď bude cesto chladnúť stred sa zvykne prepadnúť, ale túto priehlbinu zakryjete šľahačkou.

Šľahačku vyšľahajte s práškovým cukrom a stužovačmi, a tortu ňou buď potrite, alebo ju ozdobne nastriekajte pomocou vrecka na zdobenie. Ozdobte cucoriedkami a môžte poprášiť ešte práškovým cukrom.

Čokoládové pralinky s citrónovým krémom s bielou čokoládou

Pralinky robím keď mám viac času, lebo je to zdĺhavejšia záležitosť a treba sa s nimi pohrať. Ale chutia vynikajúco a sú aj krásnym darčekom.


kvalitná čokoláda - aká chcete biela, horká, mliečna (ja miešam horkú a mliečnu pol na pol)
60g smotana na šľahanie
10g maslo
1citrón
100g čokoláda biela

Čokoládu na pralinky treba šepciálne temperovať, aby sa v prstoch netopila. Treba k tomu teplomer a najlepšie mramorovú dosku. Na internete je k tomu veľa videí. Ja vám napíšem ako si ich spraviť v domácom prostredí.
V prvom rade si dáme formičky do mrazničky schladiť.

Rozpustíme si čokoládu vo vodnom kúpeli, ale nádoba s čokoládou by sa nemala dotýkať vody. Následnej su necháme trochu ochladiť a potom znova ohrejeme. Horúcu ju lejeme do silikónových formičiek. Formičkami trochu pobúchame aby v nich neostal vzduch. Potom formičky obrátime hore dnom (nad nádobou s čokoládou) a necháme čokoládu stiecť tak, aby ostala len na dne a po bokoch. Znovu dáme schladiť.
Po stuhnutí vlejeme náplň približne do 2/3 (ked máte malé formičky dá sa to robit zdobiacim vreckom s úzkou špičkou). Ja dávam opať chladiť. Nakoniec uzavriem pralinku čokládou a stierkou zarovnám.
Necháme dobre stuhnúť a opatrne vyklopíme.
krémov je strašne veľa, môžte dať dnu aj guločku marcipánu, oriešok, sušené ovocie.
Ja mám tento krém najradšej je kyselkavý a dopĺňa sladkosť čokolády.

Krém: Smotanu a maslo dáme do malého hrnca apridáme nastrúhanú citrónovú kôru. Na malom ohni zahrievame a postupne pridávame citrónovú šťavu. Odstavíme z ohňa, pridáme čokoládu a vymiešame hladký krém.

                   

Limetkovo levanduľové cookies

Tieto cookies nie sú klasické "tvrdé sušienky". Sú vláčne a majú "chewy" konzistenciu. Aj keď je táto kombinácia chutí nezvyčajná, uvidíte, že si ju zamilujete. 

2 1/4 šálky hladkej múky
1 1/2 CL prášku do pečiva
1/2 CL soli
1 1/4 šálky kr.cukru + 1/3 šálky na obaľovanie
60 g krémoveho syra (Lučina,Philadelphia..atd..)
kôra z jednej limetky
1 PL limetkovej šťavy
1 PL sušenej kulinárskej levandule
6 PL masla
1/3 šálky oleja
1 vajce
1 PL mlieka

Ak chcete docieliť výraznejšiu chuť (ja to robím tak, viac mi chutia), zdvojnásobte dávku limety aj kôry, ja som pridala aj trocha levandule.

Zmiešame si múku s práškom do pečiva, soľou a levanduľou. V mixéri zatiaľ premiešame krémový syr, limetkovú kôru a cukor. Roztopíme si maslo, necháme trochu vychladnúť a ptidáme do zmesy s krémovým syrom a premiešame. postupne pridávame vajce, mlieko, limetovú šťavu a olej. Miešame kyým sa nespoja. Nakoniec pridáme zmes múky a všetko dobre premiešame. Vznikne nám také husté lepkavé cesto. Dáme si ho na 30minút do chladničky.

Toto množstvo vyjde približne na 18sušienok.

Plech si vystelieme papierom na pečenie a z cesta si odoberáme 1PL, tvarujeme guľky, obalíme v cukre a ukladáme na plech. Treba pracovať rýchlo lebo nám cesto zmäkne a stršne sa lepí.

Mne sa na plech vmestí 9 guliek, aby mali miesto.

Keď máme hotovo, guľky spoštíme dnom pohára do tvaru cookies a môžeme opäť posypať cukrom. 

Pečieme na 180stupňov cca 11-13min a po 7min pečenia si plech obrátime. Ja ich dávam vychladnúť na mriežku, treba ale opatrne lebo teplé sú veľmi krehké. 

Hotovo :)

Ja ich uschovávam vo vzduchotesnej nádobe, aby ostali mäkké.

Čokoládové muffiny

Ak hladáte muffiny, ktoré ostanú mäkké a šťavnaté aj po dvoch dňoch tak sú to práve tieto. Okrem toho sú naozaj jednoduché, vnútri tri druhy čokolády a po prípade plnka aká len chcete ..

220g hladkej muky
30g kakaa
2 ČL kypriaceho prasku
pol ČL sody bikarbony
100g posekanej horkej cokolady
100g posekanej bielej cokolady

100g posekanej mliečnej čokolády
80 ml oleja

300ml acidofilneho mlieka (kyslej smotany)
1 vajce
70g trstinového cukru

Všetky tekuté ingrediencie sa zmiešajú zvlášť, tuhé zvlášť a plníme do košíčkov. Cca do trištvrte. Z tejto dávky vyjde asi 12-15 muffinov, podľa toho aké máte veľké košíčky. Pečieme na 200 stupňov 25-30 minút.

Ja som svoje naplnila tvarohovo čučoriedkovým krémom - zmiešala som jemný tvaroh, čučoriedky a vanilkový cukor. Vykrojila som stred z muffinu, naplnila a dala "klobúčik" naspäť. 

Druhé su plnené pudingom .. 

Cheesecake

Vyskúšala som veľa receptov na cheesecake, ale tento je pre mňa jednoznačne najlepšií Je výborný, dá sa robiť s rôznym ovocím a je veľmi ľahký, takže ho zvládne hocikto. A zaručujem, že kam s ním prídete, bude mať veľký úspech.

500g mascarpone (ricotta, jemný tvaroh, philadelphia, lučina ..)
1konzerva salka
2 vajcia
85ml hladkej múky
vanilový struk (vanilkový extrakt, nie aróma !)
želatína
jahody

100g roztopeného masla
200g sušienok (ja používam BeBe tmavé)


Zomelieme si sušienky, rozpustíme maslo a zmiešame dokopy. Túto zmes utlačíme na spodok tortovej formy, ja používam s priemerom 20cm. Odložíme do chladničky.
Rúru si predhrejeme na 150 stupňov.

Medzitým si vyšľaháme mascarpone so salkom až kým nebudeme mať hladkú zmes. Postupne si zašľaháme vajcia, múku a zrniečka z vanilkového struku (alebo lyžičku extraktu). Robíme to tak, že struk si prekrojíme napolku a špičkou noža vyberieme zrniečka. Keď máme hladkú zmes, nalejeme ju na sušienkový základ.

Pečieme na 150 stupňov cca 70minút. Keď si nie ste istí, či je cheesecake hotový, treba troška potriasť s formou. Koláč by sa mal v strede hýbať, ako želatina. Dôležité je ho neprepiecť. Doba pečenia závisí aj od krémového syra, ktorý použijete. Po vytiahnutí ho treba nechať vychladnúťa dať do chladničky minimálne na 2hod. Potom ho stačí už len ozdobiť jahodami a poliať trocha želatínou, aby sa nám nezošmykli dolu.

Ja ho robím aj s iným ovocím, poprípade uvarím mrazené ovocie (najčastejšie lesnú zmes) s trochou vody a cukrom, a to podávam k samotnému cheesecakeu :)

             Tento je s mega čučoriedkami, a robený z dvojnásobnej dávky vo veľkej forme