Špargľový quiche so slaninkou

Aj keď sa pomaly sezóna špargle končí, verím, že využijete posledné kúsky a spravíte si tento quiche. Hodí sa na obed, na večeru a milovníci špargle si prídu určite na svoje. Poprípade sa dá obmieňať s inými dostupnými surovinami.

Cesto:
175g hladkej múky
100g masla
1 vajce
štipka soli

Náplň:
200g slaniny
100g tvrdého syra
200ml kyslej smotany
200ml smotany na šľahanie
3 vajcia
250g špargle
soľ, korenie

Na cesto si spracujte prstami múku s maslom, následne pridajte vajce a približne 4lyžičky studenej vody, alebo mlieka. vytvarujte hladké cesto, zabaľte do fólie a uložte do chladničky.
Keď cesto vytiahnete, vyvaľkajte ho a preneste opatrne do formy, zakryte papierom na pečenie, zaťažte fazuľami a pečte 15minút na 180 stupňov. Potom odstráňte fazule a pečte ešte 5-10 minút, kým nebude spodok takmer upečený.

Špargľu ošúpte a varte vo vriacej vode s trochou soli cca 5minút.
Slaninku si opečete na panvici, kým nezhnedne.
Na plnku si prešľaháme vajcia, pridáme smotanu na šľahanie, kyslú smotanu, syr - ktorý ja strúham na hrubšom strúhadle a slaninku a poriadne premiešame. Môžte pridať aj jarnú cibuľku.

Zmes rovnomerne nalejeme na predpečený korpus, poukladáme navrch špargľu a pečieme cca 20min, kým náplň nestuhne.

Jahodovo rebarborový koláč s karamelom

Jahody a rebarbora dokopy .. kto neochutnal, môže lutovať. Kyselkavá rebarbora a sladké jahody, k tomu karamel a sladká posýpka navrch.
Koláčik je jednoduchý a veľmi chutný. odporuúčam ho ale robiť deň dopredu a nechať cez noc v chladničke.

Cesto:
1,5 hrnčeka hladkej múky
1/3 hrnčeka cukru
150g masla
1 PL kakaa

Plnka:
350g jahôd
350g rebarbory
80g cukru

Posýpka:
40g cukru
40g masla
80g hrubej múky
trocha škorice

Karamel:
100g kryštálového cukru
0,5 dcl rumu
1dcl smotany na šľahanie

Všetky suroviny na cesto si zmiešame a rukami vypracujeme na jednotnú hmotu. Ak by sa vám zdalo príliš suché pridajte studené mlieko, alebo vodu, pôjde vám to lepšie. Dáme ho aspoň na 30min do chladničky, zabalené do fólie.

Medzitým si očistíme ovocie, nakrájame na kúsky a zmiešame s cukrom.

Na posyýpku si tiež zmiešame všetky suroviny, má to byť taká "mrkvenička", ktorú vypracujeme rukami.

Cesto vyberieme, rozvaľkáme a prenesieme do formy. Utlačíme a zvyšné cesto odstránime. Ovocie odporúčam zliať, lebo pustí šťavu, aby nám nerozmočila koláč. Potom ho dáme na cesto, to posypeme mrveničkou a dáme piecť do vyhriatej rúry na 170 stupňov, približne 40min.

Karamel si pripravíme tak, že si rozpustíme cukor, až kým nebude mať karamelovú konzistenciu, prilejeme mierne ohriatu šľahačku a potom rum. Treba pri tom stáť a stále to miešať, aby sa nám to nepripálilo.

Upečený koláč prelejeme vychladnutým karamelom a dáme na noc do chladničky.

Jahodový tart s domácim vanilkovým pudingom

Chcela som spraviť niečo ľahké, rýchle, dobré a ovocné. A myslím, že mi to celkom vyšlo.
Domáci vanilkový puding, jahody a krehké maslové cesto sa hodia práve na tieto teplé slnečné dni.
A keď už sú domáce jahody .. nie je nad čím rozmýšľať.

Cesto:
250g hladkej múky
50g práškového cukru
125g masla
1 vajce
1-2 lyžičky mlieka

Puding:
6 žĺtkov
1/5 šálky cukru
4PL kukuričného škrobu
1ČL vanilkového extraktu
štipka soli
1 šálka mlieka
1 šálka smotany na šľahanie
1 vanilkový lusk

jahody na ozdobu


Vajcia s cukrom, soľou, škrobom a vanilkovým extraktom prešľaháme dohladka. Mlieko so šľahačkou a dreňou z vanilkového lusku privedieme k varu a odstavíme z ohňa. Za stáleho miešania opatrne prilievame do mlieka vaječnú zmes a na miernom ohni miešame, kým nebudeme mať konzistenciu ako puding.
Necháme vychladnúť. Ja som robila puding z dvojnásobnej dávky. Vyšla mi plnka na celý tart a ešte aj niečo ostalo.

Suroviny na cesto si spracujeme, vytvarujeme guľu, zabalíme do fólie a dáme minimálne na 30min do chladničky. Potom si ho rozvaľkáme na pomúčenej doske, prenesiem do formy, poprepichávame vidličkou, a pečieme naslepo so záťažou vo vyhriatej rúre na 170stupňov cca 15min.
Potom záťaž odstránime a pečieme cca ďalších 15min. Keďže koláč už do rúry nepôjde, musí byť cesto úplne upečené.

Po vychladnutí naplníme cesto pudingom a necháme stuhnúť v chladničke. Potom nakrájame jahody a ozdobíme. Ja som si urobila práškovu želatínu a štetcom namočeným v nej som potrela jahody aby sa leskli.

Špenátový quiche

V poslednej dobe som si veľmi obľúbila slané koláče a nakoľko zbožňujem syr a špenát, rozhodla som sa urobiť tento quiche.
Je vhodný ako obed, večera, desiata, teplý aj studený, samotný aj so šalátom.

Na cesto:
300g hladkej múky
150g masla (musí byť stuhnuté, z chladničky)
1 vajce
štipka soli
80g nastrúhaného parmezánu
1 PL studeného mlieka

Na plnku:
400g špenátových listov
2 vajcia
4 strúčiky cesnaku (alebo podla chuti)
100g syra (ja som použila eidam)
200ml kyslej smotany
150ml smotany na šľahanie

Vypracujeme si cesto cesto, zabalíme ho do potravinárskej fólie a dáme minimálne na 30min do chladničky. Maslo do cesta je najlepšie nakrájať, alebo nastrúhať, treba pracovať rýchlo, aby ostalo stále studené a neroztopilo sa.
Keď cesto vyberieme z chladničky, rozvaľkáme ho na pomúčenej doske a prenesieme do formy. Odstránime prebytočné cesto z krajov a poprepichujeme vidličkou. Dáme naň alobal, alebo papier na pečenie a zaťažíme suchými fazuľami, ryžou atď. Vložíme do vyhriatej rúry na 170 stupňov a pečieme 15minút. Potom odstránime fazule a pečieme ešte cca 10min, kým cesto na spodu nie je upečené.

Kým sa pečie cesto pripravíme si plnku. Sparíme si špenát tak, že listy v sitku oblejeme horúcou vodou. Potom ich dáme na panvicu s trochou oleja a cesnakom. Pridáme soľ, korenie.
V miske si zmiešame smotany, nastrúhaný syr, vajcia a pridáme špenát. Premiešame a vylejeme na predpečený korpus. Pečieme cca 30minút, kým plnka nebude pevná a zlatistá.

Torta zo snehového cesta, mascarpone, orieškami a ovocím

Prvýkrát som robila niečo z bielkového cesta.
Vždy som si myslela, že to nemôže byť vôbec dobré, že to bude suché a bez chuti. Ale opak bol pravdou, táto torta je výborná a chuťovo je veľmi ľahká a osviežujúca.
Odporúčam podávať dobre vychladenú.

Na cesto:
6 bielok
1 PL maizeny
štipka soli
200g práškového trstinového cukru (ja som v mlynčeku pomlela klasický na prášok)
100g lieskových orieškov - pomletých
150g kvalitnej čokolády - nastrúhanej

Na krém:
500g mascarpone
600ml smotany na šľahanie
200g kvalitnej čokolády
ovocie

V prvom rade si predhrejeme rúru na 140 stupňov.
Na plech s papierom na pečenie si nakreslite dva kruhy cca 20cm asi 2cm od seba. Budeme piecť 4 pláty čiže budete potebovať plechy dva. Pokiaľ ich nemáte, alebo sa vám nevmestia dva pláty na jeden treba vyšľahať iba polovicu snehu, lebo by vám nevydržal kým sa jedna várka upečie.
Čiže začneme šľahať bielka so soľou na pevný sneh, potom pridáme cukor, prešľaháme, pridáme maizenu, oriešky a čokoládu a opäť prešľaháme.
Rovnomerne rozdelíme hmotu na 4 časti a stierkou ich rozotrieme do predkreslených kruhov. Vôbec nemusia byť kraje ani vrch rovné, práveže to má byť také "len tak " :)
Dáme do rúry a pečieme cca 55minút.
Upečené korpusy treba nechať chvíľu vychladnú, aby papier na pečenie pod nimi uschol, inak vám pôjdu veľmi zle dole. Aj tak dávajte pozor, aby ste ich nepolámali sú veľmi krehké.

Na krém ušľaháme šľahačku, do nej vmiešame opatrne mascarpone. Začneme plniť tak, že na spodok ide jeden korpus, ktorý potrieme roztopenou čokoládou, naňho 1/4 krému a zase ďalší korpus atď.
Skončíme s vrstvou krému na vrchu, kde poukládame ovocie.

Dáme na 2-3 hodinky do chladničky, kým sa nám vrstvy nespoja a bielkové korpusy trocha nezmäknú a môžme podávať.

Nutellový cheesecake s orieškami a oreo sušienkami

Ako ste si už mohli všimnúť, cheesecake je moj najobľúbenejší koláč a mám ho rada na všetky spôsoby.
Či už s ovocím, karamelom, alebo s nutellou ako teraz. Tento som robila prvýkrát, skombinovala som niekoľko receptov dokopy a musím povedať, že experiment sa podaril :)
Najlepší je na druhý deň, keď je trošku odležaný a úplne vychladnutý.

- cca 250g oreo sušienok
- 80 - 100g masla (uvidíte podľa konzistencie zmiešaných sušienok)
- 500g krémový syr, alebo jemný tvaroh
- 2 PL vanilkového pudingu
- 1/2 hrnčeka cukru
- 2 ČL vanilkového extraktu, alebo struk (alebo bourbon vanilla cukor)
- 300g kyslej smotany
- 4 vajcia
- 1 nutellu
- 100g lieskových orieškov
- 50-100ml smotany na šľahanie

Oreo sušienky "zbavíme" náplne, ktorú si odložíme, pomelieme a zmiešame s rozpusteným maslom. Ja som dala 100g masla a zdalo sa mi, že by mohlo byť aj trošku menej preto som uviedla váhu 80-100g. Túto zmes utlačíme na dno tortovej formy, ja som mala 23cm formu a odložíme.

Zmiešame si prísady na plnku. Krémový syr mixérom šľaháme so smotanou, postupne pridáme puding, vajcia, cukor, vanilkový extrakt a náplň zo sušienok. Vymiešať na úplne hladkú hmotu sa vám to nepodarí kvôli náplni zo sušienok, ale nebojte sa, pri pečení sa rozpustí. Ak miesto extraktu použijete bourbon vanilla cukor, započítajte ho do tej polky hrnčeka cukru.
Približne 1/2 až 3/4 nutelly si rozpustite, ideálne vo vodnom kúpeli, zvyšok pôjde na polevu, preto sa rozhodnite koľko jej tam dáte.
Ja som naliala polovicu náplne na sušienkový základ, na to som vyliala polku nutelly tak špirálovito do kruhu a potom opať tvarohovú zmes a nakoniec opäť nutellu. Môžte opatrne nožíkom premiešat, aby sa vám vytvoril takým mramorový vzor.
Dáme piecť do vyhriatej rúry na 150 stuňov, cca tých 70min, treba sledovať.  Koláč sa pri pečení trochu dvihne, ale ako bude chladnúť tak opäť klesne.

Na vychladnutý! koláč vylejeme polevu, ktorú urobíme tak, že si zohrejeme smotanu a v nej rozpustíme nutellu, robte to na miernom ohni aby vám to neprihorelo. Opäť smotana závisí od toho koľko dáte nutelly. Posypte nasekanými orechami nechajte stuhnúť a hotovo.

Krémový koláčik s karamelom

Obmena klasického cheesecakeu, v ktorom je biela čokoláda, kúsky snickers a vrch je poliaty karamelom. Je to kalorická bomba, ale stačí ho kúsok, lebo je naozaj sýty. Aj keď si myslím, že len pri kúsku neostanete :)

125g sušienok (ja používam klasické Be Be)
50g masla (roztopeného)
500g krémového syra (philadelphia, riccota, mascarpone, poprípade jemný tvaroh)
1 kyslá smotana
3 PL hladkej múky
2 ČL vanilkového extraktu - alebo vanilkový lusk
2 vajcia
300g bielej čokolády
1 konzerva salka, alebo už hotové karamelové salko - to vám dosť uľahčí prácu
1 tyčinka Mars, Snickers


Toto sú ingrediencie na 20cm formu.
Pokiaľ nemáte karamelové salko, je treba uvariť konzervu salka, trvá to asi dve hodiny, preto radšej používam karamelové salko.

Sušienky si rozdrvíme a zmiešame s rozpusteným maslom. Túto hmotu dám na dno tortovej formy a utlačíme. Ja to robím pohárom s rovným dnom aby to pekne držalo a nerozpadávalo sa.
Dáme predpiecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 10min. Potom vyberieme, necháme vychladnúť a rúru stlmíme na 140 stupňov.

Medzitým si prešľaháme krémový syr s múkou a vanilkou, pridáme vajce, smotanu a čokoládu, ktorú sme si predtým rozpustili buď v mikrovlnke (treba dávať pozor aby neprihorela!), alebo vo vodnom kúpeli. Miešame, kým nám nevznikne hladká hmota. Na predpečený korpus poukladáme kúsky tyčinky a na to opatrne vylejeme krémovú hmotu. Pečieme cca 50 min, kým nebude koláčik tuhý, stred má byť mierne mäkký a trasľavý, tak ako to býva pri cheesecakeu. Necháme ÚPLNE vychladnúť, najlepšie cez noc, koláč trochu klesne a spevnie. Potom naňho dáme karamel, chvíľu necháme ešte postáť a podávame.

Aby sa vám karamel lepšie roztieral, odporúčam ho tiež mierne zohria, inak je strašne tuhý a zle sa s ním pracuje.