Veľkonočný veniec

Keďže všetci robia na veľkú noc barančekov a zajačikov a podobné stvorenia, ja som sa rozhodla urobiť veniec, ktorý pripomína vianočku, akurát su v ňom nejaké tie dobroty navyše a je skutočne veľmi dobrý. Či samotný, alebo s maslom a kakaom. Príprava je trošku zdĺhavá, ale stojí za to.
Opäť pripomínam, že hrnček má 250ml.

Cesto:
1/2 kocky droždia (20g)
3/4 hrnčeka mlieka (musí byť také teplejšie)
3 PL lyžice cukru (ja som použila hnedý)
1/4 hrnčeka roztopeného masla
1 1/2 ČL soli
2 vajcia
kôra z 2 menších citrónov
3 1/2 hrnčeka hladkej múky
1 ČL muškátového oriešku

Plnka:
4 PL (kľudne kopcom) sušených brusníc
4 PL sušených čerešní - dajú sa použiť aj hrozienka ak nemáte
7 PL lyžíc masla - to treba nechať úplne zmäknúť
1/3 hrnčeka hladkej múky
3/4 hrnčeka mandľových lupienkov
3 PL cukru
1 ČL citrńovej kôry


Začneme tým, že deň vopred si namočíme čerešne a brusnice buď do rumu, alebo do nejakého likéru. Ja som použila biely rum.
Pripravíme si kvások, ja ho robím tak, že zmiešam kvasnice, lyžičku cukru, lyžičku hladkej múky, miešam na kašičku, potom pridám teplé mlieko (pozor nemôže byť studené, ani horúce) a zamiešam všetko dokopy. Prikryjem utierkou a nechám na teplom mieste cca 30minút.
Keď máme kvások hotový, zmiešame si všetky veci na cesto, pridáme kvások a vypracujeme cesto. To potom posypeme trochou múky, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť cca hodinu.

Kým cesto kysne zmiešame všetky suroviny na plnku.

Vykysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na obdĺžnik cca 20x80 cm. Na cesto dáme plnku, ale neťaháme ju až do krajov. Potom zatočíme ako štrúdľu, samozrejme točíme z dlhšej strany. Nakoniec ju nožom prerežeme na polovicu pozdĺž, čiže vzniknú dva pásy, ktorým bude "vidieť plnku".
Teraz už len treba zapliesť tieto dve rolády ako vrkoč, stočiť do venca a dať na plech s papierom na pečenie. Prikryjeme utierkou a necháme ešte cca 45minút dokysnúť.

Pečieme vo vyhriatej rúre na 170 stupňov 25minút do zlata. Ja som veniec v strede pečenia potrela maslom, môžte kľudne aj vajcom, aby bol lesklý. Necháme vychladnúť, pocukrujeme a podávame :)

Cookies s kúskami čokolády

Kto niekedy ochutnal cookies zo známeho Subway, musí zhodnotiť, že sú naozaj perfektné. Tieto mi ich veľmi pripomínajú. Chrumkavý okraj, vláčne uprostred, kúsky čokolády .. a navyše nestvrdnú ako ostatné ani po pár dňoch. Fantázií sa medze nekladú, môžte do nich pridať oriešky, sušené ovocie, kakao a tým pádom máte čokoládové cookies..
Keďže mám recept z jednej anglickej stránky tak je všetko na tzv. hrnčeky. Hrnček má 250ml.

1 hrnček masla
1 hrnček hnedého cukru
2/3 hrnčeka bieleho cukru
2 vajcia
1 ČL vanilkového extraktu
2 1/2 hrnčeka hladkej múky
1 ČL kypriaceho prášku
štipka soli
2 poháre čokoládových čipsov (alebo ja som nasekala 2 mliečne čokolády)

Maslo by malo mať izbovú teplotu, aby bolo mäkké. Zmiešame ho s cukrom, postupne po jednom pridávame vajcia a nakoniec pridáme vanilkový extrakt. V inej nádobe zmiešame múku, kypriaci prášok a soľ. Vmixujeme do maslovej hmoty a miešame kým nám nevznikne hladká hmota.
Nakoniec primiešame kúsky čokolády.

Rúru si predhrejeme na 170 stupňov, na plech dáme papier na pečenie. Malou lyžičkou naberáme taký kopček z cesta, ja som z neho spravila guličku a potom som ho scapla na takú placku.

Cookies sa roztečú trocha, netreba ich dávať blízko seba, ani ich stláčať na veľmi tenké placky. Počet kúskov, ktorý vám vyjde záleží od veľkosti a hrúbky samozrejme, ale z tejto dávky vyšlo cca 25 kusov.
Pečte cca 12-15 minút,aspoň ja som tak piekla, niekde píšu 8-10min, kým nebudú kraje zlatavé (dĺžka pečenia tiež závisí od veľkosti a hrúbky). Chvíľku ich nechajte na plechu odpočinúť a opatrne s nejakou naberačkou ich presuňte na mriežku vychladnúť. Ako budú chladnúť budú aj tvrdnúť, teplé sú veľmi krehké treba dávať pozor.

Syrový quiche

Quiche je vďačný koláč, môžte dať doňho hocičo, čo máte v chladničke a bude výborný. Toto je kombinácia syrov a cesta, v ktorom sú orechy. Ideálne ku vínku ako chuťovka, alebo kľudne aj na obed.

Cesto:
210g hladkej múky
80g pomletých vlašských orechov
100g masla
1/2 prášok do pečiva
1 ČL soľ
125ml mlieko

Plnka:
180g kyslá smotana
2PL sladká smotana
150g údený syr
100g syrokrém ( bambino, karička)
1 celé vajce
mladá cibuľka


Na cesto zmiešame sypké suroviny, pridáme maslo nakrájané na kúsky a premixujeme. Postupne pridávame mlieko kým cesto nie je tvarovateľné. Spravíme z neho guľu zabalíme do fólie a dáme do chladničky min 30min. Potom ho vyberieme, vyvaľkáme na pomúčenej doske a pečieme "naslepo"  v rúre vyhriatej na 170 stupňov 15min, potom odstránime fazule a dopekáme ešte 10min.

Medzitým si zmiešame všetko na plnku, samozrejme syry musia byť nastrúhané. Ja som do môjho koláča dala ešte kúsok smradľavého syru. Môžte pridať hociaký obľúbený syr.
Vylejeme na cesto a pečieme ešte cca 15minút, kým plnka nie je tuhá. Ja som ešte pridala na vrch opečenú slaninku.

Čokoládový tart s lemon curd

Horkosť čokolády, sladkosť a kyslosť citrónového krému, to všetko uložené na čokoládovom ceste .. Tento koláč je vcelku špecifický, nebude určite chutiť každému. Ale tomu, kto má rád nie moc sladké koláče a obľubuje horkú čokoládu, určite áno.

Cesto:
150g hladkej múky
35g kakaa
65g práškového cukru
90g masla (musí byť studené a nasekané na kúsky)
1 stredné vajce (rozšľahané)
štipka soli

Plnka:
250ml smotany na šľahanie
200g kvalitnej čokolády
2 vajcia

lemon curd
citróny

Na cesto v mixéri zmiešame múku, kakao,cukor a soľ. Pridajte maslo a premixujte na mrveničku. Hrudky by mali byť cca veľkosti hrášku. Potom pridajte vajce a ešte tak dvoma pulzami premiešajte. Keď sa vám cesto nespojím, pridajte 120ml vody, potom to určite pôjde :) Potom z cesta spravte guľu, zabaľte do fólie a dajte aspoň na 30min do chladničky. Potom cesto rozvaľkajte, a dajte do formy na pečenie vymastenej a vysypanej múkou. Dno poprepichujtge vidličkou, prikryte papierom na pečenie, zaťažte fazuľami, alebo ryžou a pečte "naslepo" cca 20min na 160stupňov. Potom dajte fazule preč a dopekajte ešte cca 10-15min.

Medzitým si zohrejte smotanu a rozpustite v nej čokoládu. Vajíčka vyšľahajte do peny a pridajte k ním čokoládovú zmes. Premiešajte a vylejte na upečené cesto. Dajte ešte piecť cca na 10min, kým plnka nestuhne. Potom vyberte a nechajte celkom vychladnúť.

Keď je koláč studený, vylejte naň lemon curd a ozdobte kandizovanými citrónmi.

Recept na lemon curd tu
Recept na kandizované citróny u mojej kamarátky na blogu tu

Cheesecake brownies s malinami

Tri moje najobľúbenejšie chute spojené do jedného koláča. Kakaové brownies cesto, tvarohový cheesecake a maliny so šľahačkou. Úžasné spojenie chutí, ktoré si zamilujete. A je veľmi jednoduchý

Brownies
200g kvalitnej čokolády
200g masla (izbovej teploty)
200g práškového cukru
110g hladkej múky
3 vajcia

Cheesecake
400g krémového syra
120g práškového cukru
1/2 lyžičky vanilkového extraktu
2 vajcia

Šľahačková vrstva
300ml smotany na šľahanie
stužovač
maliny - cca 200g (ja som použila mrazené)

Čokoládu rozpustíme, buď v mikrovlnke, alebo nad parou. Medzitým si vyšľaháme maslo s cukrom. Po jednom pridávame vajcia, potom múku a nakoniec čokoládu. Miešajte kým nie je cesto hladké. cesto je veľmi husté nezľaknite sa. Vylejte na plech, ktorý buď vymastíte, alebo vyložíte papierom na pečenie. Treba plech s rozmermi cca 25x33cm. Zarovnajte.
Krémový syr, cukor a extrakt mixujte kým sa všetko nespojí a pridajte vajcia. Miešajte kým nevznikne hladká hmota bez hrudiek. Môžte zvýšiť otáčky, aby bola tvarohová hmota nadýchanejšia. Vylejte na brownies vrstvu a zarovnajte pomocou noža alebo stierky.
Dajte piecť do vyhriatej rúry na 170 stupňov na 30-40min, ja som piekla 40min. Tvarohová vrstva musí byť pevná na dotyk, po stranách tmavšia a vstrede bledšia. Nechajte úplne vychladnúť a uložte do chladničky najlepšie na noc.
Vyšľahajte šľahačku, maliny poukladajte na tvarohovú vrstvu a vylejte šľahačku. Môžte do nej pridať aj cukor (65g), ale ja som ho nedávala, nakoľko podľa mňa kazí chuť šľahačky a vôbec ho tam netreba :)
Ja som pár rozmixovaných malín dala aj do šľahačky.
Hotovo

Lemon curd - citrónový krém

Tento krém sa dá využiť na čokoľvek. Na palacinky, lievance, na koláče, na ochutenie krémov do koláčov, s muffinami, cupcakes, alebo na ozobu. Kto má rád kyslekavú chuť citrónu, ktorá sa týmto krémom len podčiarkne, určite si ho musí doma urobiť. Vydrží vám v chladničke cca dva týždne, podľa toho aké su čerstvé suroviny..
I keď môj sa zjedol skôr, ako stihla táto doba uplynúť :)

Potrebujeme:
šťava a kôra z 3 citrónov
2 celé vajcia
2 žĺtky
200g kryštálového cukru
1 lyžica masla, alebo oleja (nie olivového)

Dáme do hrnca šťavu a kôru, pridáme cukor a stále miešame na miernom ohni, až kým nemáme krém. Najlepšie je miešať metličkou, alebo mixérom. Potom pridajte tuk dobre vmiešajte a varte ďalej. Mal by byť taký hustejší, približne ako puding, mne sa podaril redší, záleží to aj od toho ako šľaháte. Kľudne môžte použíť lyžičku solamylu na zahustenie.
Dávajte pozor aby vám neprihorel a neurobili sa v ňom hrudky. Dobrú chuť