Torta zo snehového cesta, mascarpone, orieškami a ovocím

Prvýkrát som robila niečo z bielkového cesta.
Vždy som si myslela, že to nemôže byť vôbec dobré, že to bude suché a bez chuti. Ale opak bol pravdou, táto torta je výborná a chuťovo je veľmi ľahká a osviežujúca.
Odporúčam podávať dobre vychladenú.

Na cesto:
6 bielok
1 PL maizeny
štipka soli
200g práškového trstinového cukru (ja som v mlynčeku pomlela klasický na prášok)
100g lieskových orieškov - pomletých
150g kvalitnej čokolády - nastrúhanej

Na krém:
500g mascarpone
600ml smotany na šľahanie
200g kvalitnej čokolády
ovocie

V prvom rade si predhrejeme rúru na 140 stupňov.
Na plech s papierom na pečenie si nakreslite dva kruhy cca 20cm asi 2cm od seba. Budeme piecť 4 pláty čiže budete potebovať plechy dva. Pokiaľ ich nemáte, alebo sa vám nevmestia dva pláty na jeden treba vyšľahať iba polovicu snehu, lebo by vám nevydržal kým sa jedna várka upečie.
Čiže začneme šľahať bielka so soľou na pevný sneh, potom pridáme cukor, prešľaháme, pridáme maizenu, oriešky a čokoládu a opäť prešľaháme.
Rovnomerne rozdelíme hmotu na 4 časti a stierkou ich rozotrieme do predkreslených kruhov. Vôbec nemusia byť kraje ani vrch rovné, práveže to má byť také "len tak " :)
Dáme do rúry a pečieme cca 55minút.
Upečené korpusy treba nechať chvíľu vychladnú, aby papier na pečenie pod nimi uschol, inak vám pôjdu veľmi zle dole. Aj tak dávajte pozor, aby ste ich nepolámali sú veľmi krehké.

Na krém ušľaháme šľahačku, do nej vmiešame opatrne mascarpone. Začneme plniť tak, že na spodok ide jeden korpus, ktorý potrieme roztopenou čokoládou, naňho 1/4 krému a zase ďalší korpus atď.
Skončíme s vrstvou krému na vrchu, kde poukládame ovocie.

Dáme na 2-3 hodinky do chladničky, kým sa nám vrstvy nespoja a bielkové korpusy trocha nezmäknú a môžme podávať.

Nutellový cheesecake s orieškami a oreo sušienkami

Ako ste si už mohli všimnúť, cheesecake je moj najobľúbenejší koláč a mám ho rada na všetky spôsoby.
Či už s ovocím, karamelom, alebo s nutellou ako teraz. Tento som robila prvýkrát, skombinovala som niekoľko receptov dokopy a musím povedať, že experiment sa podaril :)
Najlepší je na druhý deň, keď je trošku odležaný a úplne vychladnutý.

- cca 250g oreo sušienok
- 80 - 100g masla (uvidíte podľa konzistencie zmiešaných sušienok)
- 500g krémový syr, alebo jemný tvaroh
- 2 PL vanilkového pudingu
- 1/2 hrnčeka cukru
- 2 ČL vanilkového extraktu, alebo struk (alebo bourbon vanilla cukor)
- 300g kyslej smotany
- 4 vajcia
- 1 nutellu
- 100g lieskových orieškov
- 50-100ml smotany na šľahanie

Oreo sušienky "zbavíme" náplne, ktorú si odložíme, pomelieme a zmiešame s rozpusteným maslom. Ja som dala 100g masla a zdalo sa mi, že by mohlo byť aj trošku menej preto som uviedla váhu 80-100g. Túto zmes utlačíme na dno tortovej formy, ja som mala 23cm formu a odložíme.

Zmiešame si prísady na plnku. Krémový syr mixérom šľaháme so smotanou, postupne pridáme puding, vajcia, cukor, vanilkový extrakt a náplň zo sušienok. Vymiešať na úplne hladkú hmotu sa vám to nepodarí kvôli náplni zo sušienok, ale nebojte sa, pri pečení sa rozpustí. Ak miesto extraktu použijete bourbon vanilla cukor, započítajte ho do tej polky hrnčeka cukru.
Približne 1/2 až 3/4 nutelly si rozpustite, ideálne vo vodnom kúpeli, zvyšok pôjde na polevu, preto sa rozhodnite koľko jej tam dáte.
Ja som naliala polovicu náplne na sušienkový základ, na to som vyliala polku nutelly tak špirálovito do kruhu a potom opať tvarohovú zmes a nakoniec opäť nutellu. Môžte opatrne nožíkom premiešat, aby sa vám vytvoril takým mramorový vzor.
Dáme piecť do vyhriatej rúry na 150 stuňov, cca tých 70min, treba sledovať.  Koláč sa pri pečení trochu dvihne, ale ako bude chladnúť tak opäť klesne.

Na vychladnutý! koláč vylejeme polevu, ktorú urobíme tak, že si zohrejeme smotanu a v nej rozpustíme nutellu, robte to na miernom ohni aby vám to neprihorelo. Opäť smotana závisí od toho koľko dáte nutelly. Posypte nasekanými orechami nechajte stuhnúť a hotovo.

Krémový koláčik s karamelom

Obmena klasického cheesecakeu, v ktorom je biela čokoláda, kúsky snickers a vrch je poliaty karamelom. Je to kalorická bomba, ale stačí ho kúsok, lebo je naozaj sýty. Aj keď si myslím, že len pri kúsku neostanete :)

125g sušienok (ja používam klasické Be Be)
50g masla (roztopeného)
500g krémového syra (philadelphia, riccota, mascarpone, poprípade jemný tvaroh)
1 kyslá smotana
3 PL hladkej múky
2 ČL vanilkového extraktu - alebo vanilkový lusk
2 vajcia
300g bielej čokolády
1 konzerva salka, alebo už hotové karamelové salko - to vám dosť uľahčí prácu
1 tyčinka Mars, Snickers


Toto sú ingrediencie na 20cm formu.
Pokiaľ nemáte karamelové salko, je treba uvariť konzervu salka, trvá to asi dve hodiny, preto radšej používam karamelové salko.

Sušienky si rozdrvíme a zmiešame s rozpusteným maslom. Túto hmotu dám na dno tortovej formy a utlačíme. Ja to robím pohárom s rovným dnom aby to pekne držalo a nerozpadávalo sa.
Dáme predpiecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 10min. Potom vyberieme, necháme vychladnúť a rúru stlmíme na 140 stupňov.

Medzitým si prešľaháme krémový syr s múkou a vanilkou, pridáme vajce, smotanu a čokoládu, ktorú sme si predtým rozpustili buď v mikrovlnke (treba dávať pozor aby neprihorela!), alebo vo vodnom kúpeli. Miešame, kým nám nevznikne hladká hmota. Na predpečený korpus poukladáme kúsky tyčinky a na to opatrne vylejeme krémovú hmotu. Pečieme cca 50 min, kým nebude koláčik tuhý, stred má byť mierne mäkký a trasľavý, tak ako to býva pri cheesecakeu. Necháme ÚPLNE vychladnúť, najlepšie cez noc, koláč trochu klesne a spevnie. Potom naňho dáme karamel, chvíľu necháme ešte postáť a podávame.

Aby sa vám karamel lepšie roztieral, odporúčam ho tiež mierne zohria, inak je strašne tuhý a zle sa s ním pracuje.

Twister s nutellou a pudingovo tvarohovou plnkou

Nutella, tvaroh a puding sú ingrediencie, ktoré by som dala asi všade, lebo ich zbožňujem :)
Čiže keď som zbadala recept na plnené rožteky, vedela som čím ich naplním, aj to, že budu vyzerať trošku inak ..

Cesto:
500g polohrubá múka
1 kocka droždia
2 žĺtky
2 PL práškového cukru
250 ml vlažného mlieka
2dl olej (ja som dala rozpustené maslo)
1/2 balíčku prášku do pečiva
štipka soli

Plnka:
vanilkový puding, alebo zlatý klas
250ml mlieka ak máte pudnig, ak máte zlatý klas tak mlieka podľa návodu na "hustý"
jemný tvaroh
nutella
vanilkový cukor a vanilkový extrakt (nemusí byť)

V prvom rade si uvarím puding (ale iba s 250ml mlieka nie 500ml) a nechám ho vychladnúť. Keď je studený vmiešame do neho podľa chuti jemný tvaroh. Táto plnka je výborná a skutočne univerzálna, môžte ju použiť do rôznych koláčov. Dochuťte vanilkovým cukrom, ja pridávam aj vanilkový extrakt, ale nemusí byť.

Zamiesime si cesto a to tak, že zmiešane všetko dokopy. Miesime cca 15 minút. Nenechávame kysnúť, ale pracujeme ďalej. Cesto si rozvaľkáme (ak máte malú dosku rozdeľte si ho na 2, alebo 3 časti), nie moc na tenko, aby sa vám netrhalo. Rozkrájajte na obdĺžniky a naplňte, nutellou a pudingom asi takto. Nutellu treba trošku roztopiť, aby to išlo ľahšie.

Potom spojte kraje a zatočte. Možno vám to nepôjde ľahko, treba ich poriadne pritlačiť, napríklad vidličkou. Potrite vajíčkom a pečte pri 180 stupňov 10-15 min.

Ja som robila niekoľko takto a niekoľko tak, že som si vyvaľkala väčší pás, polovicu som naplnila a prikryla som tou druhou polkou cesta. Pritlačila, nakrájala na pásy a stočila a dala na plech. Ale keďže je takto plnka ako keby "vonku" tak je celkom možné, že vám vytečie. Preto si treba nájsť spôsob, ktorý vyhovuje vám :)