Špargľový quiche so slaninkou

Aj keď sa pomaly sezóna špargle končí, verím, že využijete posledné kúsky a spravíte si tento quiche. Hodí sa na obed, na večeru a milovníci špargle si prídu určite na svoje. Poprípade sa dá obmieňať s inými dostupnými surovinami.

Cesto:
175g hladkej múky
100g masla
1 vajce
štipka soli

Náplň:
200g slaniny
100g tvrdého syra
200ml kyslej smotany
200ml smotany na šľahanie
3 vajcia
250g špargle
soľ, korenie

Na cesto si spracujte prstami múku s maslom, následne pridajte vajce a približne 4lyžičky studenej vody, alebo mlieka. vytvarujte hladké cesto, zabaľte do fólie a uložte do chladničky.
Keď cesto vytiahnete, vyvaľkajte ho a preneste opatrne do formy, zakryte papierom na pečenie, zaťažte fazuľami a pečte 15minút na 180 stupňov. Potom odstráňte fazule a pečte ešte 5-10 minút, kým nebude spodok takmer upečený.

Špargľu ošúpte a varte vo vriacej vode s trochou soli cca 5minút.
Slaninku si opečete na panvici, kým nezhnedne.
Na plnku si prešľaháme vajcia, pridáme smotanu na šľahanie, kyslú smotanu, syr - ktorý ja strúham na hrubšom strúhadle a slaninku a poriadne premiešame. Môžte pridať aj jarnú cibuľku.

Zmes rovnomerne nalejeme na predpečený korpus, poukladáme navrch špargľu a pečieme cca 20min, kým náplň nestuhne.

Jahodovo rebarborový koláč s karamelom

Jahody a rebarbora dokopy .. kto neochutnal, môže lutovať. Kyselkavá rebarbora a sladké jahody, k tomu karamel a sladká posýpka navrch.
Koláčik je jednoduchý a veľmi chutný. odporuúčam ho ale robiť deň dopredu a nechať cez noc v chladničke.

Cesto:
1,5 hrnčeka hladkej múky
1/3 hrnčeka cukru
150g masla
1 PL kakaa

Plnka:
350g jahôd
350g rebarbory
80g cukru

Posýpka:
40g cukru
40g masla
80g hrubej múky
trocha škorice

Karamel:
100g kryštálového cukru
0,5 dcl rumu
1dcl smotany na šľahanie

Všetky suroviny na cesto si zmiešame a rukami vypracujeme na jednotnú hmotu. Ak by sa vám zdalo príliš suché pridajte studené mlieko, alebo vodu, pôjde vám to lepšie. Dáme ho aspoň na 30min do chladničky, zabalené do fólie.

Medzitým si očistíme ovocie, nakrájame na kúsky a zmiešame s cukrom.

Na posyýpku si tiež zmiešame všetky suroviny, má to byť taká "mrkvenička", ktorú vypracujeme rukami.

Cesto vyberieme, rozvaľkáme a prenesieme do formy. Utlačíme a zvyšné cesto odstránime. Ovocie odporúčam zliať, lebo pustí šťavu, aby nám nerozmočila koláč. Potom ho dáme na cesto, to posypeme mrveničkou a dáme piecť do vyhriatej rúry na 170 stupňov, približne 40min.

Karamel si pripravíme tak, že si rozpustíme cukor, až kým nebude mať karamelovú konzistenciu, prilejeme mierne ohriatu šľahačku a potom rum. Treba pri tom stáť a stále to miešať, aby sa nám to nepripálilo.

Upečený koláč prelejeme vychladnutým karamelom a dáme na noc do chladničky.